Mytilus ist ein Weißwein aus D.O. Rías Baixas, der durch Adega Pombal hergestellt wurde. Der Wein ist ein reiner Albariño, die meist angebaute Rebsorte der Zone. Die Weine aus Rías Baixes sind atlantisch geprägte Weine. Die verschiedenen Winde der Region sind ein fundamentales Element, um den Reifeprozess der Trauben nachzuvollziehen. Im Winter treten viele Unwetter und Warmfronten in der Zone auf. Die starken Niederschläge verhindern nicht, dass die Temperaturen bei durchschnittlich 10ºC liegen. Der Frühling setzt schon recht früh ein und ist ziemlich regnerisch, während der Sommer aufgrund des Einflusses von Azoren-Hochdruckgebieten ziemlich trocken ist. Nachdem die Trauben geerntet und in die Bodega transportiert wurden, gärt die Mytilus-Traube in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur. Die Prozesse der Weinkelterung und der Herstellung des Weines werden auf eine konventionelle Art durchgeführt, wie es in der Region üblich ist. Mytilus setzt sich über zehn Monate im Geläger ab und wird daraufhin in Flaschen abgefüllt und in den Handel überführt. Adega Pombal ist eine kleine Bodega, die auch als Adega bezeichnet wird, was auf Galizisch für eine Bodega steht, die sich auf die Herstellung von reinen Albariños spezialisiert hat. Zwischen den Produkten der Bodega stechen Arcán Albariño und As Bateas hervor.