Aldo Viola Coccinella ist ein natürlicher Rotwein, der aus der Rebsorte Syrah in IGT Terre Siciliane von dem Weingut Aldo Viola hergestellt wird. Der vollständig biologische Bauernhof von Aldo Viola erstreckt sich auf über 16 Hektar in der Nähe der sizilianischen Ortschaft Alcamo . Qualität, Tradition und Nachhaltigkeit sind die drei natürlichen Prämissen, welche die Arbeit dieses Weinguts auszeichnen. Das Ergebnis ist eine kleine Produktion von insgesamt 10.000 Flaschen, die auf vier natürliche Weinsorten verteilt sind. Aldo Viola Coccinella stammt aus Weinbergen, die auf dem 300 m hohen Hügel Feudo Guarini (Trapani) angebaut werden. Er besteht aus kalkhaltigem Lehmboden, der reich an organischen Substanzen ist und der dank der Anwendung ökologischer, organischer und biodynamischer Techniken eine unschlagbare Gesundheit aufweist. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Nach dem teilweisen Abbeeren im Keller werden die Trauben des Aldo Viola Coccinella 2 Wochen lang spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks vergoren und auf den Schalen mazeriert. Dann reift er 10 Monate in Edelstahl und 3 Monate in der Flasche. Der Wein wird ohne Filtration und nur mit einem Minimum an Sulfiten abgefüllt. Aldo Viola Coccinella ist ein natürlicher Rotwein von höchster Ausdruckskraft, süffig und geschmacksintensiv und nach alten handwerklichen Methoden hergestellt. Fruchtige Authentizität im Glas.