Mayla ist ein Rosé-Perlwein, hergestellt aus der Rebsorte Syrah in der D.O. Alella von Alella Vinícola. Alella Vinícola befindet sich im Zentrum der Ortschaft Alella (Barcelona) und wurde 1906 als Genossenschaft des Ortes gegründet. Dieses Konzept schafft es, die Winzer der Region zu vereinigen und sich in den fünfziger Jahren zusammen für die Gründung der Ursprungsbezeichnung Alella einzusetzen. Sie produzieren derzeit Weine und Cavas aus den umliegenden Weinbergen, indem sie den mediterranen Charakter dieser Gegend wertschätzen. Mayla stammt aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 22 Jahren, die im doppelten Royat-System erzogen werden und auf Kiesboden gepflanzt wurden. Reben, die unter dem Einfluss des Mittelmeerklimas stehen und durch ökologischen Weinbau ohne Verwendung von Herbiziden, Insektiziden oder anorganischen Düngemitteln angebaut werden. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Im Weinkeller wird Mayla nur mit geringen Eingriffen und minimalen Schwefeldosen ausgebaut. Zunächst gärt er 4 Monate lang in Edelstahltanks auf eigener Feinhefe. Danach wird eine zweite Gärung für zwei Monate durchgeführt, um das gewünschte Prickeln zu erhalten. Mit einem Originalbild aus dem frühen zwanzigsten Jahrhundert handelt es sich bei Mayla um einen ursprünglichen Rosé-Perlwein mit einem Hauch von Prickeln.