El Torrent de la Bruixa ist ein natürlicher und ökologischer Schaumwein, der von Amor Per La Terra in Empordà (Katalonien) aus den Sorten Macabeo, Parellada und Xarel·lo hergestellt wird.Amor Per La Terra ist ein Projekt, das 2019 durch Xavi Rutia, Salvador Batlle und Jaume Jordà mit der Absicht gegründet wurde, die Arbeit der Landwirte zu fördern und zu unterstützen, die das Land respektieren, indem sie biodynamischen und ökologischen Grundsätzen folgen. Dafür wählen sie Winzer aus, welche diese Philosophie teilen und stellen dann gemeinsam natürliche Weine in den Gebieten Alt Empordà, Penedès und Alt Camp her. Im Fall von El Torrent de la Bruixa ist der verantwortliche Winzer David Baixas. Er bearbeitet Weinberge in der Ortschaft Aiguamurcia (Tarragona) mit ton- und kalkhaltigen Böden. Dort betreibt er ökologischen Landbau mit biodynamischen Behandlungen und ohne Verwendung chemischer Produkte. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Im Weinkeller durchlaufen die Trauben des El Torrent de la Bruixa 2 Tage lang eine Mazeration mit ihren eigenen Schalen. Dann beginnt eine spontane Fermentation mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, die in der Flasche selbst endet, ohne gefiltert oder geklärt zu werden.El Torrent de la Bruixa ist ein Schaumwein, der durch seine Authentizität glänzt, da ihm größter Respekt vor seiner Herkunft und das Fehlen von schönenden Eingriffen zugrunde liegen.