André Beaufort Polisy Brut Millesime ist ein biodynamischer und natürlicher Champagner Brut aus der AOC Champagne (Frankreich), hergestellt von André Beaufort aus den Sorten Pinot Noir und Chardonnay.   André Beaufort ist eines der ersten Weingüter in der Region Champagne, das biologische und biodynamische Grundsätze angewendet hat. Alles begann, als sein Besitzer Jacques 1960 eine schwere Krankheit erlitt, die durch den Kontakt mit Pestiziden und Herbiziden verursacht wurde. Seitdem hat er sich für ökologischen Landbau, biodynamische Verfahren und minimale Eingriffe entschieden. Eine Arbeitsweise, bei der die Launen von Mutter Natur nicht verborgen werden können. Doch Beaufort erzielt trotzdem großartige Ergebnisse.    In der Ortschaft Ambonnay, in der Montagne de Reims, einem der Lieblingsorte der Sorte Pinot Noir, werden die Trauben des André Beaufort Polisy Brut Millesime nach ökologischen Richtlinien angebaut. Es werden biodynamische Präparate entsprechend den Mondphasen angewendet und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.    Auch im Weinkeller arbeitet Beaufort ohne Eingriffe. Zu diesem Zweck wird Beaufort Polisy Brut Millesime nach einer ersten spontanen Gärung mit einheimischen Hefen einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen. Danach wird er auf seiner Hefe für eine Lange Zeit eingelagert, bevor die manuelle Degorgation und Dosage erfolgen.   André Beaufort Polisy Brut Millesime ist ein wunderschön gestalteter Schaumwein. Ein einzigartiges Erlebnis, um den natürlichsten Ausdruck eines authentischen Champagners mit überraschenden Resultaten zu entdecken.