Arrayán Syrah ist ein Rotwein der Sorte Syrah, hergestellt in der D.O. Méntrida (Toledo) von Bodegas Arrayán Bodegas Arrayán in der Stadt Santa Cruz de Retamar in Toledo begann mit der Weinherstellung 1999 unter der Leitung des australischen Weinbauexperten Richard Smart. Nach der Analyse des Reliefs, des Bodens, des Klimas und der günstigsten Orientierung begannen sie mit dem Abenteuer, die eigenen Weinberge durch einen umweltschonenden Weinbau anzupflanzen. Eine Philosophie, die sich im Weingut unter der Leitung der Winzerin Maite Sánchez fortsetzt. Die Sorte Syrah von Arrayán Syrah stammt aus einer Parzelle, die zwischen 470 und 510 Metern Höhe liegt. Aus im Wesentlichen sandigen und sandig-lehmigen Böden und mit einem kontinental-mediterranen Klima wird ökologischer Landbau betrieben, um mehr Typizität zu erzielen. Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten zu 20 kg und wird in einem Kühlanhänger zum Lager transportiert.Im Weingut gehen die Trauben über einen Sortiertisch, sie werden abgebeert und es erfolgt eine kalte Vorfermentationsmazeration für 2 Tage. Die Gärung erfolgt für 20 Tage mit eigenen Hefen in Edelstahltanks. Danach reift Arrayán Syrah 12 Monate in französischen Eichenfässern. Arrayán Syrah ist ein Rotwein zum gemächlichen genießen aus der D.O. Méntrida.