Anima Mundi Camí dels Xops ist ein urtümlicher Schaumwein, hergestellt von AT Roca aus den weißen Sorten Macabeo und Xarel·lo im Penedès (Katalonien.    Anima Mundi Agustí ist das junge Projekt, das von Agustí Torelló Roca im renommierten Weingut der Familie AT Roca gestartet wurde. Er folgt der Philosophie seines Vaters Agustí Torelló Sibill und strebt nach maximalem Ausdruck der Umgebung, durch minimale Eingriffe und maximale Artenvielfalt. Eine Sammlung biodynamischer und natürlicher Ausarbeitungen ohne Schwefelzusatz, die das Penedès exakt widerspiegeln.   Anima Mundi Camí dels Xops stammt aus Weinbergen in einer Höhe von 180 bis 260 Metern über dem Meeresspiegel. Über 40 Jahre alte Reben, die in sehr kalkhaltigen Böden gepflanzt sind und nach biodynamischen Grundsätzen unter Berücksichtigung der Artenvielfalt und der Mondzyklen bewirtschaftet werden.   Im Weinkeller werden die Trauben des Anima Mundi Camí dels Xops ohne entrappen direkt gepresst und der Most gärt teilweise mit einheimischen Hefen in alten 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche und Edelstahltanks. Die Gärung wird in der Flasche beendet, ohne Filtration, ohne Klärung und ohne Zugabe von Sulfit und mit einem Restzucker von 20 Gramm.   Den althergebrachten Methoden folgend ist Anima Mundi Camí dels Xops ein perfekter Pétillent Naturel, mit einem 100 % Penedès-Herzen.