Anima Mundi Xarel·lo ist ein ökologischer Weißwein aus der lokalen Sorte Xarel·lo, hergestellt von AT Roca im Penedès (Katalonien).    Im Rahmen des Familienprojekts AT Roca im Penedès kreiert der junge Agustí Torelló Roca seine eigene Linie, bei der er auf biodynamische, natürliche und schwefelfreie Weine setzt. Unter dem Namen Ànima Mundi Agustí produziert er ausdrucksstarke, schmackhafte und vor allem ehrliche Weine.   Anima Mundi Xarel·lo stammt aus einer Parzelle mit sehr kalkhaltigen Böden, die Ende der 70er Jahre bepflanzt wurde. Der Anbau erfolgt auf ökologische Weise und nach biodynamischen Grundsätzen, wobei zu jedem Zeitpunkt die Artenvielfalt und Mondzyklen berücksichtigt werden.    Die Trauben des Anima Mundi Xarel·lo werden vor dem Pressen mit den Schalen mazeriert. Dann fermentiert der Most mit einheimischen Hefen und ruht in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und in Tonamphoren 6 Monate lang auf seiner Hefe. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfiten abgefüllt.    Anima Mundi Xarel·lo ist ein Weißwein mit minimalem Eingriff, der das Herz des Penedès auf reinste und natürlichste Weise zum Ausdruck bringt.