AT Roca Esparter ist ein ökologischer Schaumwein Brut Nature Gran Reserva, hergestellt in der D.O. Penedès (Katalonien) von AT Roca aus der Sorte Macabeo.   AT Roca ist das persönliche Projekt von Agustí Torelló Sibill und seinen beiden Söhnen Jordi und Agustí Torelló Roca, das sie starteten, nachdem sie sich von der familiären Kellerei getrennt hatten. Mit mehreren Parzellen im Penedès, einem bedeutenden Weinanbaugebiet 50 km von Barcelona entfernt, setzen sie sich für einheimische Sorten, ökologischen Weinbau und sorgfältige Önologie ein. Als Ergebnis erhalten sie Weine, die das Terroir wunderbar widerspiegeln.    AT Roca Esparter stammt aus einem 4,5 Hektar großen Weinberg, der sich auf einer Höhe von 340 Meter über dem Meeresspiegel befindet, in dem Gebiet Costers de l'Ordal (Alt Penedès). Dabei handelt es sich um alte Reben der Sorte Macabeo, die 1968 auf Kalkstein-Schieferböden gepflanzt wurden. Es wird ökologische Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.     AT Roca Esparter ist ein Schaumwein, der nach traditioneller, auch Champenoise-Methode, hergestellt wird. Zuerst reift er 7 Monate in Holzfässern und danach erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, mit einer Reifezeit von mindestens 40 Monaten. Schließlich wird er ohne Zugabe von Versanddosage degorgiert.    Mit der Bezeichnung Clàssic Penedès spiegelt AT Roca Esparter wahrlich den unverfälschten Ausdruck einer großartigen Macabeo wider. Ein Schaumwein mit 100 % Penedès Identität.