Der Baigorri B70 ist ein Rotwein der Bodega Baigorri in der Ortschaft Samaniego und somit aus dem Weinanbau Gebiet D.O La Rioja stammt.Der Baigorri B70 besteht aus der Traubensorte Tempranillo, welche von sehr alten Weinbergen, die über 70 Jahre alt sind, stammen und auf kleinen Grundstücken in der Nähe der Sierra Cantabria gepflanzt sind.Daher auch der Name. B für Baigorri und 70 für das Alter der Weinberge.Die Trauben werden Eine nach der Anderen an einem der Sortiertische nach Schwingung (= Schichtdicke) und Gewicht ausgewählt. Anschließend wird eine sehr lange Mazeration vor der Gärung durchgeführt, um so die ursprünglichen Aromen zu erhalten.Die alkoholische Gärung findet in französischen Barriquefässern mit je 600 Litern statt. Die malolaktische Gärung erfolgt bei 20°, zusammen mit dem Bodensatz, in neuen französischen, sehr feinkörnigen Barriquefässern.Die Reifung des Baigorri B70 benötigt 22 Monate in französischen Barriquefässern, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird und weitere 12 Monate ruht. Dank der innovativen Architektur der Bodega Baigorri werden alle Verarbeitungsverfahren durch die bloße Schwerkraft durchgeführt, ohne jegliche Verwendung von mechanischen Verfahren. Die Trauben beginnen auf der ersten Etage und erreichen mithilfe der Schwerkraft die tieferen Etagen, um die weiteren Schritte der Herstellung abzuschließen. Der letzte Raum dient der Reifung und befindet sich auf der 7. Ebene. Der Baigorri B70 kann jetzt konsumiert werden oder erst im Jahr 2030 bei einer Kellerlagerung im guten Zustand. Ein großartiger Wein aus La Rioja und das Juwel der Bodega Baigorri. Ein sehr eleganter und ausgeglichener Wein von besonders alten Weinbergen der Traubensorte Tempranillo.