Bérêche & Fils Côteaux Champenoise Ormes Rouge Les Montées ist ein in Holz ausgebauter Rotwein von Bérêche & Fils, hergestellt aus der Sorte Pinot Noir in der AOC Champagne, in der Champagne (Frankreich).    Bérêche & Fils ist ein Familienbetrieb in der Montagne de Reims, in dem schon seit 1847 Weinberge bearbeitet werden, aber erst seit 2004 fing es an, sich als Referenzweingut zu positionieren. Die jüngste Generation von Bérêche, Raphael und Vincent, revolutionieren zusammen mit ihrem Vater die konventionelle Sichtweise der Champagne, indem sie die althergebrachten Methoden zurückgewinnen und reine, elegante und sehr mineralische Ausarbeitungen hervorbringen.    Im Weinberg sind die Reben des Bérêche & Fils Côteaux Champenoise Ormes Rouge Les Montées auf sandigen und kalkhaltigen Böden gepflanzt. Es wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft ohne den Einsatz von synthetischen Chemikalien betrieben. Es ist eines der Häuser mit der niedrigsten Behandlungsrate in der Region und eines der ersten, das das Zertifikat für hohe Umweltqualität besitzt. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.    Im Keller werden die Trauben des Bérêche & Fils Côteaux Champenoise Ormes Rouge Les Montées teilweise entrappt und für 8-10 Tage mazeriert. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Holzfässern und die anschließende Reifung erfolgt ebenfalls in Holz und dauert 12 Monate. Der Wein wird schließlich ohne Klärung oder Filtration abgefüllt.    Bérêche & Fils Côteaux Champenoise Ormes Rouge Les Montées ist ein Rotwein aus kleiner Produktion, der in der Champagne hergestellt wird. Eine äußerst außergewöhnliche Alternative für Liebhaber französischer Weine mit innovativem Geist.