Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Montée Tonnerre ist ein Weißwein Barrique, hergestellt von Billaud-Simon aus der Sorte Chardonnay in der französischen Ursprungsbezeichnung AOC Chablis Premier Cru im Burgund (Frankreich).   Billaud-Simon ist ein Weingut im Burgund mit einer langen Weinbautradition. Das Projekt wurde jüngst von Bernard Billaud und seinem Neffen Samuel Billaud erneuert. Zum einen stellten sie den renommierten Winzer Pierre Lédé ein und zum anderen modernisierten sie alle Prozesse im Weinberg und im Weinkeller. Dadurch erhalten sie reine, mineralische und sehr elegante Weine.    Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Montée Tonnerre stammt aus einem 30 Hektar großen Weinberg mit gut durchlässigen Böden und besteht hauptsächlich aus Kimmeridgium, also aus Ton und Kalkstein. Es wird umweltfreundliche Landwirtschaft praktiziert, um das natürliche Gleichgewicht des Terroirs zu erhalten, und die Weinlese erfolgt manuell, wenn die Beere 12º oder 13º erreicht hat.   Die Trauben des Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Montée Tonnerre werden einer pneumatischen Pressung unterzogen, und der Most wird 5 bis 7 Tage lang kalt mazeriert. Die Gärung dauert zwischen 15 und 18 Tage und der Wein reift 14 Monate und wird vor der Abfüllung zweimal extrahiert.   Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Montée Tonnerre stammt aus Chablis, einer Gemeinde, die als "Golden Gate des Burgund" bekannt ist. Ein Ort, an dem mit dem besten Ausdruck des Terroirs ein fantastischer, reiner Wein mit köstlicher Mineralität erhalten wird.