Bimbache Blanco ist ein Weißwein Barrique, der von Bimbache Vinícola aus den Sorten Vijariego Blanco, Listán Blanca, Baboso Blanco, Forastera und Gual innerhalb der D.O. El Hierro, auf den Kanarischen Inseln, hergestellt wird.    Bimbache Vinícola ist das Projekt von Rayco Fernández und Pablo Matallana. Zwei unerschrockene junge Männer, die sich nach der Gründung von Puro Rofe auf Lanzarote an eine neue Herausforderung auf der Insel El Hierro wagen. Aus einer erlesenen Auswahl einzigartiger lokaler Rebsorten, einer großen Vielfalt an Böden und Klimazonen und einem minimal interventionistischen Weinherstellungsprozess entstehen Weine, die wie keine anderen die Identität des Ortes zum Ausdruck bringen.    Bimbache Blanco wird aus einer Vielzahl von Sorten hergestellt, von denen die wichtigste die Vijariego Blancoist. Diese Weinberge befinden sich im Norden und Nordosten der Insel El Hierro und ihre Reben sind auf vulkanischem Sandboden mit geringen Tonanteilen gepflanzt. Die Rebstöcke sind zwischen 50 und 100 Jahre alt und werden in einer Höhe von 500 bis 800 Metern über dem Meeresspiegel mit großem Respekt von Hand gepflegt.   In der Weinkellerei wird der Most des Bimbache Blanco nach einer schonenden Pressung der ganzen Rispen spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks vergoren. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang im Tank, in Stockinger-Fässern und in französischen Eichenfässern.   Mit einer sehr kleinen Produktion hat Bimbache Blanco alle überrascht. Eine außergewöhnliche Assemblage einzigartiger Rebsorten, die im renommierten Wine Advocate die höchste jemals von einer Weinkellerei aus El Hierro erzielte Punktzahl erreicht hat.