Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Verdejo ist ein sortenreiner Weißwein aus Verdejo, hergestellt von der Weinkellerei Cuatro Rayas innerhalb der D.O. Rueda in Valladolid, Spanien. Ángel Calleja ist ein hervorragender Önologe, der 40 Jahre lang bei Cuatro Rayas gearbeitet hat. Neben seiner Erfahrung hat er auch seine Leidenschaft für Wein in jede einzelne Flasche eingebracht. Er war es auch, der durch die Einführung neuer Verfahren und technischer Anpassungen, die ein quantitatives und qualitatives Wachstum der Kellerei Cuatro Rayas ermöglichten, die eigentliche Umgestaltung der Kellerei leitete. Als Hommage wird eine Reihe von Weinen mit dem Namen „Cuarenta Vendimias“ (Vierzig Weinlesen) hergestellt, entsprechend der Zeit, die Ángel der Weinkellerei gewidmet hat. Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Verdejo wird aus einer sorgfältigen Auswahl der Reben der Sorte Verdejo hergestellt, die von über vierzig Jahre alten Rebstöcken stammen, die im Gobelet-System erzogen werden. Die Weinlese erfolgt nachts, um die Unversehrtheit der Beeren zu gewährleisten. Der Most gärt 15 Tage lang bei 15 ºC in Edelstahlbehältern, nachdem er fünf Stunden lang in der Presse bei kontrollierter Temperatur von 10 ºC eingemaischt wurde. Der so entstandene Wein wird in Tanks auf der Feinhefe ausgebaut und regelmäßig umgerührt. Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Verdejo soll das Aushängeschild der Weinkellerei werden. Ein Verdejo, der sich durch Reinheit auszeichnet und auch für Veganer geeignet ist.