Callejuela Las Mercedes Pago Añina ist ein Weißwein ohne Ursprungsbezeichnung, hergestellt durch die Kellerei Callejuela in Sanlúcar de Barrameda, Cádiz. Callejuela wurde im Jahr 1980 von Francisco Romero Blanco gegründet, nachdem er über 20 Jahre lang als Lohnarbeiter tätig war. Zuerst vinifizierte er Most in kleinen Einrichtungen und verkaufte ihn an große Kellereien der Umgebung. Im Jahr 1998 übernimmt die dritte Generation der Familie Blanco die Leitung der Weinberge und des Weinguts und schafft die Marke Callejuela. Derzeit besitzt Callejuela 28 Hektar Rebfläche und 700 Sherry-Fässer (Botas), wo ihre Weine reifen. Ihre Philosophie fokussiert sich in erster Linie auf den Weinberg: für einen guten Jahrgang benötigt man gute Trauben. Callejuela Las Mercedes Pago Añina gehört zu einer Serie von drei Weinen, hergestellt auf die gleich Weise aus der Rebsorte palomino, aber aus drei verschiedenen Weinbergen von drei verschiedenen Lagen. Sie zeigen uns den maximalen Ausdruck, den Charakter und den Nuancenreichtum der verschiedenen Terroirs der Region. Callejuela Las Mercedes Pago Añina ist ein Wein aus palomino vom Weinberg Las Mercedes, 8,5 Hektar, der sich in der Lage Pago Añina befindet, auf 83 Meter Höhe über Albariza-Böden. Die Lese erfolgt von Hand. Nach der Gärung erfolgt eine Reife von 7 Monaten in Manzanilla-Fässern unter der Florhefeschicht. Callejuela Las Mercedes Pago Añina ist ein trinkflüssiger Wein mit Struktur und Frische. Aromen von weißen Früchten und vor allem floralen Noten und sehr eleganten Noten von Heu. Am Gaumen ist er korpulent und agil, mit sehr eleganten mineralischen Noten.