Herrada ist ein in Ton gereifter, ökologischer Rotwein, hergestellt von Bodegas Cerrón aus der Sorte Syrah in der D.O. Jumilla, in der Region Murcia (Spanien).    Bodegas Cerrón ist ein junges und innovatives Projekt, das mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, die seit 1895 bestehende Weinbautradition in der Gemeinde Fuente-Álamo, im oberen Teil der D.O. Jumilla zu würdigen. Dafür werden verlassene Weinberge in Höhenlage durch ökologische Praktiken zurückgewonnen, die es ermöglichen, einen authentischen Wein mit eigener Identität zu erhalten.    Herrada stammt aus einem Weinberg in einem sehr kalkhaltigen Gebiet auf einer Höhe von mehr als 900 Metern. Es handelt sich um 1989 gepflanzte Reben, die ohne Verwendung chemischer Produkte und unter Anwendung organischer und biodynamischer Verfahren bearbeitet werden. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen.    Im Weinkeller erfolgt die Weinbereitung des Herrada mit 40 % nicht entrappten Trauben. Es wird eine kalte Mazeration gestartet und die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in Tonamphoren. Der Wein wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt.   Herrada ist ein Wein, der zwar sehr mediterran ist, aber eine überraschende Frische aufweist und äußerst süffig ist. Ein Wein, der, da er nicht durch Holz geht, die Reinheit der Syrah-Traube aus kalkhaltigem Boden offenbart. Ein Juwel, das man gut und gerne 10 Jahre aufbewahren kann.