Los Yesares ist ein in Holz gereifter, ökologischer Rotwein von Bodegas Cerrón, hergestellt aus der Sorte Monastrell in der D.O. Jumilla, in der Region Murcia (Spanien).    Bodegas Cerrón ist ein junges und innovatives Projekt, das von der Familie Cerdán im Gebiet Fuente-Álamo, im oberen Teil der D.O. Jumilla gegründet wurde. Ein Weingut, dessen Ziel es ist, die seit 1895 bestehende Weintradition wiederherzustellen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, um Weine zu genießen, die den Boden ausdrücken.    Los Yesares stammt aus Weinbergen an Hängen in einer Höhe von 920 Metern über dem Meeresspiegel. Es sind alte Reben, die 1942 auf Kalksteinböden mit Feuerstein und Sand mit Muscheln gepflanzt wurden. Es wird ökologische Landwirtschaft ohne die Verwendung chemischer Produkte und unter Anwendung biodynamischer Verfahren betrieben. Der Ertrag ist begrenzt und die manuelle Weinlese wird zum optimalen Zeitpunkt der Reife durchgeführt.    Im Weinkeller gärt der Los Yesares spontan mit einheimischen Hefen und 15 bis 20 % der Stielgerüste in offenen Holzfässern. Die Mazeration dauert 50 Tage und die Reifung in Eichenfässern 12 Monate. Der Wein wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt.    Los Yesares, was Gipssteinbruch bedeutet, ist ein Wein, der wie die gesamte Cerrón-Sammlung eine Hommage an das Leben und die Menschen auf dem Land darstellt. Ein frischer, fruchtiger und anhaltender Monastrell, der ein langes Leben verspricht.