Rabia ist ein in Holz gereifter, ökologischer Rotwein von Bodegas Cerrón, hergestellt aus der Sorte Petit Verdot in der D.O. Jumilla, in der Region Murcia.    Bodegas Cerrón ist ein Familienprojekt, das mit der Absicht gegründet wurde, die Weinbaugeschichte in der Gemeinde Fuente-Álamo, in Albacete, zu bewahren. Dafür setzen sie sich für die Rückgewinnung halb vergessener, ertragsarmer Weinberge ein, die in Übergangsgebieten der Berge liegen und unter dem Einfluss eines schattigen Mikroklimas stehen. Mit insgesamt 26 Hektar haben sie es geschafft, kennzeichnende Weine hervorzubringen, die voller Fruchtigkeit und wunderbarer Säure sind.    Rabia stammt aus einem 2,2 Hektar großen Weinberg, der sich 900 Meter über dem Meeresspiegel befindet. Es handelt sich um Reben mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren, die in kalkhaltigen Böden gepflanzt und unter ökologischer Zertifizierung bearbeitet werden. Es werden biodynamische Verfahren angewendet und die Weinlese erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der Reife manuell.    Im Weinkeller werden die größtenteils entrappten Trauben des Rabia vorsichtig zerquetscht und fünf Tage lang einer Kaltmazeration unterzogen. Die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in offenen 500-Liter-Holzfässern, mit Unterstoßen des Tresterhutes. Schließlich reift der Wein 16 Monate in französischen Eichenfudern.    Der Name Rabia bedeutet Wut, und bezieht sich auf das Gefühl der Weinbauern dieser Gegend bezüglich der Landflucht, und der Wein ist eine Hommage an die vielen Generationen, die im Weinberg gearbeitet haben. Ein überraschender Petit Verdot mit hoher Fruchtlast und einem Säuregehalt aus Höhenlage.