Remordimiento Tinto ist ein in Holz gereifter, ökologischer Rotwein, hergestellt aus den Sorten Monastrell und Syrah von Bodegas Cerrón in der D.O. Jumilla, in der Region Murcia (Spanien).    Bodegas Cerrón ist ein Familienprojekt, dessen Ziel es ist, die Weinbautradition der Ortschaft zu bewahren, die in der Region La Calera bis auf‘s Jahr 1895 zurückgeht. Zu diesem Zweck gewinnen sie Weinberge zurück, die seinerzeit aufgrund geringer Erträge aufgegeben wurden. Derzeit stellen sie mit insgesamt 26 Hektar Landweine mit einem optimalen Gleichgewicht zwischen Säuregrad, Alkoholgehalt und Frucht her.    Remordimiento Tinto stammt aus einer Auswahl von Weinbergen, die hauptsächlich auf kalkhaltigen Böden auf einer Höhe zwischen 840 und 900 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Es handelt sich um 25 bis 50 Jahre alte Reben, die unter einem ökologischen Zertifikat bewirtschaftet werden. Die Erträge sind sehr gering und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.    Im Weinkeller werden die Trauben des Remordimiento Tinto kalt mazeriert und die spontane Gärung beginnt mit einheimischen Hefen in Holzfässern und Tonamphoren, Zement- und Edelstahlbehältern. Schließlich reift der Wein 18 Monate in Tonamphoren und französischen Eichenfässern von 500, 600 und 700 Litern.   Unter einem Namen, der auf die Verantwortung hinweist, ein jahrhundertealtes Weinerbe fortzuführen, handelt es sich bei Remordimiento Tinto um eine Coupage, die das Ergebnis akribischer Auswahl verschiedener Böden und Sorten ist. Ein Wein, der für sich selbst von einem Land spricht, das von Generation zu Generation bearbeitet und gepflegt wurde.