Galván Mencía ist ein junger Rotwein von Bodegas Daniel Fernandez, hergestellt aus der Sorte Mencía in der D.O. Monterrei, in Galicien (Spanien). Bodegas Daniel Fernandez liegt im Herzen von Monterrei und startete seine Laufbahn im Jahr 2015. Ein ehrgeiziges Projekt, das von fünf Teilhabern ins Leben gerufen wurde, die ausgereifte und fleischige Rotweine herstellen und sich kontinuierlich bemühen, die Essenz des Monterrei-Tals einzufangen. Galván Mencía stammt aus Weinbergen mit Schiefer- und Glimmerschieferböden. Es handelt sich um traditionell bewirtschaftete Reben, die erheblichen Temperaturschwankungen von bis zu 30 °C während des Reifeprozesses ausgesetzt sind. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Weinkeller gären die Trauben des Galván Mencía nach dem Entrappen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift dann kurz in französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.Galván Mencía fängt die Essenz von Monterrei ein und ist ein moderner, gewagter Wein mit einem Hauch eigener Persönlichkeit.