La Barajuela Raya ist ein Likörwein ohne Ursprungsbezeichnung, der von Bodegas Luís Pérez in Jerez de la Frontera, Cádiz, hergestellt wird.   Nach einer langen Erfolgsgeschichte in der Welt der Önologie, vor allem im Bereich der Erforschung, begann Luís Pérez Rodríguez im Jahr 2002 sein ganz persönliches Projekt mit dem Ziel, die Tradition des Rotweins in Jerez wieder aufleben zu lassen. Auf dem 25 Hektar großen Weingut Hacienda Vistahermosa beschloss er, auf 14 Hektar rote Rebsorten anzupflanzen und Weine zu keltern, die den vollen Charakter des Terroirs und des Jahrgangs zeigen.   Das Projekt Barajuela ist das Ergebnis des innovativen Geistes von Luis Pérez Vega, Sohn von Luis Pérez Rodríguez und derzeitiger Direktor der Weinkellerei, der beschloss, traditionelle Sherry-Weine herzustellen, ohne den Wein aufzuspriten. Die Basis dafür bilden die ältesten Weinberge des Weinguts, mit geringen Erträgen und dem typischen Albariza-Boden, der eine gute Konzentration ermöglicht, um auf natürliche Weise mehr als 15 Vol.-% zu erreichen. Der Name Barajuela stammt von diesem Boden, denn die Albariza in diesem Gebiet ist geschichtet und ähnelt einem Kartenspiel (Baraja). Für die Herstellung der verschiedenen Weine der Barajuela-Linie wurde beschlossen, die Trauben in drei Durchgängen zu lesen, einer davon im Juli, wo sie ausgedünnt werden, wobei diese Trauben zur Destillation und Herstellung eines Brandys genutzt werden. Beim zweiten Durchgang werden jedes Mal 690 kg geerntet, in die Kellerei gebracht und 24 Stunden in der Sonne getrocknet (asoleo), um die Konzentration und den Alkoholgehalt zu erhöhen. Der dritte Durchgang wird später durchgeführt und die Trauben sind für die Herstellung von Oloroso bestimmt.   Mit La Barajuela Raya lässt Luís Pérez Junior eine Ausarbeitung aus dem 19. Jahrhundert wieder aufleben, den alten Raya Jerezana, einen Wein, der nur in ausgewählten Jahrgängen hergestellt wurde und der aufgrund seiner Eigenschaften zur Oloroso-Familie gehört. Es handelt sich um einen nicht aufgespriteten Wein, der aus Palomino Fino-Trauben von einem mehr als 40 Jahre alten Weinberg, der Finca El Corregidor, hergestellt wird, der sich im Inneren der Lage von Carrascal befindet. Nach der zweimonatigen Weinlese werden die Rispen der letzten Ernte für die Weinbereitung ausgewählt, diese werden an der Sonne getrocknet und anschließend in einer kleinen vertikalen Presse gepresst. Der entstandene Most wird ohne Klärung in Sherry-Fässer gefüllt und vier Monate lang mit einheimischen Hefen vergoren. Die anschließende statische oxidative Reifung erfolgt ohne das typische System von Criaderas und Soleras.   La Barajuela Raya ist ein oxidativ ausgebauter, gereifter und trockener Likörwein. In der Nase heben sich süße Noten wie Quitte, Marmelade und Honig hervor, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er vollmundig, mit einem langen, trockenen Abgang. Es gibt nur sehr wenige Flaschen dieser köstlichen Rarität.