Obwohl die Sorte Sauvignon französischen Ursprungs ist, konnte sie aufgrund ihrer guten Anpassungsfähigkeit in verschiedene Teile der Welt exportiert werden. In Italien, genauer gesagt in Parma, war ein französischer Graf namens Brian im 19. Jahrhundert ein Visionär und erkannte die Kompatibilität des Bodens und des Klimas der Region mit dieser französischen Sorte. Ohne zu zögern, wagte er sein Glück und pflanzte diese Rebe auf seinem Anwesen, dem Schloss von Felino, an. Es war ein gewagter Schritt, und das Ergebnis war faszinierend. In Anlehnung an dieses weinbauliche Erbe setzt Camillo Donati heute diese weinbaulichen Vorzüge an den Hügeln der Emilia-Romagna fort. Allerdings immer unter natürlichen Gesichtspunkten und unter Wahrung der althergebrachten Tradition. Das beweist der Camillo Donati Il Mio Sauvignon, ein Schaumwein aus der Rebsorte Sauvignon Blanc, deren Reben nach ökologischen und biodynamischen Grundsätzen angebaut werden, um den maximalen Ausdruck des Terroirs zu erhalten. Auch in der Weinkellerei wird die Frucht so weit wie möglich respektiert und die Trauben gären mit minimalen Eingriffen spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt und einer zweiten Gärung nach der althergebrachten Methode unterzogen. Mit diesem Il Mio Sauvignon („meine Sauvignon“ auf Italienisch) macht Camillo Donati deutlich, dass dieser Wein seine ganz persönliche Interpretation einer Rebsorte, eines Ortes und einer Arbeitsweise darstellt, die tief mit seinem Land verwurzelt ist. Ein sehr erfrischender Ausdruck der IGT Emilia.