Carrick Bannockburn Pinot Noir ist ein sortenreiner Rotwein aus Pinot Noir, der vom neuseeländischen Weingut Carrick in South Island in Holzfässern hergestellt wird. Carrick Bannockburn wurde 1994 von Barbara und Steve Green gegründet, zwei Winzern, die sich in das Potenzial der Weinherstellung in Bannockburn (Central Otago) verliebt haben. Unter dem Namen der Goldgräberstadt, die sich in der Vergangenheit an derselben Stelle befand, hat Carrick es geschafft, die besten Vorzüge aus dem Gebiet herauszuholen, um Weine von großer internationaler Anerkennung zu produzieren. Carrick Bannockburn Pinot Noir stammt aus Weinbergen rund um das Weingut. Rebstöcke aus kontrolliert biologischem Anbau und in Symbiose mit Hühnern und Gemeindegarten. Eine umweltfreundliche Landwirtschaft, die zusammen mit den starken Temperaturkontrasten zwischen Tag und Nacht ein Garant für die Qualität der Pinot Noir Premium ist. Im Keller angekommen werden die Trauben des Carrick Bannockburn Pinot Noir gekühlt, um ihre Qualitäten optimal zu schützen. Dann werden sie in offene Tanks gefüllt, wo sie 5 bis 7 Tage lang mazerieren und die Gärung bei kontrollierter Temperatur beginnt. Schließlich reift der Wein 14 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 20 % neu sind. Wenn der Wein fertig ist, werden die besten Chargen ausgewählt und abgefüllt, ohne zu klären oder zu filtern. Carrick Bannockburn Pinot Noir ist ein Bio-Rotwein, dessen Eleganz und Mineralität von einem der renommiertesten Weingebiete Neuseelands bestärkt wird. Ein Pinot Noir mit Stammbaum aus Central Otago.