Cascina degli Ulivi Mounbè ist ein naturbelassener Rotwein natürlich aus der Barbera-Rebe mit ein bisschen Dolcetto und Ancellotta. Er wird in Cascina degli Ulivi, in der RegionPiemont hergestellt. Cascina degli Ulivi wird seit 1977 von Stefano Bellotti, einem der Väter der italienischen Biodynamik, die seit 1984 in den Weinbergen praktiziert wird, geführt. Auf dem Gut werden neben Trauben auch Getreide angebaut und frische Nudeln und Käse hergestellt. Belloti war der Ausbilder vieler junge Winzer. Leider hat er uns 2018 verlassen und heute ist es seine Tochter Ilaria, die sein Erbe weiterführt. Die Weinberge von Cascina degli Ulivi Mounbè erstrecken sich über 3,5 Hektar und werden biodynamisch angebaut. Die Reben sind vergittert, in seitlichen Schnüren geformt und haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren. Sie produzieren rund 80 Hektoliter pro Hektar und werden manuell geerntet. Einmal im Weingut, wird die Weinlese des Cascina degli Ulivi Mounbè entrappt und vergort und anschließend in Eichentrinkbeuteln von 25 bis 30 Hektoliter fermentiert und ca. 30 Tage mit den Schalen mazeriert. Nach der Gärung wird der Wein etwa 14 bis 16 Monate in Fässern von 500 bis 700 Litern verfeinert.Cascina degli Ulivi Mounbè ist ein trockener, geschmeidiger und lebendiger Rotwein von optimaler Intensität und Ausgeglichenheit.