Les Prunes ist ein Rosé-Wein, hergestellt aus der einheimischen Sorte mandó von Celler del Roure in der D.O. Valencia.Celler del Roure ist ein Familienweingut im Besitz von Pablo Calatayud, das 1996 in der Stadt Moixent (Valencia) geboren wurde. Nach seinen zwei herausragenden Weinen Maduresa und Les Alcusses, präsentiert es ein neues Projekt unter dem Namen Les Filles d'Amàlia, in dem es eine bisher wenig bekannte einheimische Sorte hervorhebt: mandó.Les Prunes ist der erste Wein dieser neuen Initiative. Es handelt sich dabei um einen Rosé-Wein aus der Sorte mandó. Eine sehr produktive Sorte, die durch bestimmte Weinbaupraktiken dominiert wird. Die Weinlese erfolgt kurz vor dem optimalen Reifepunkt der Trauben, bei einem Alkoholgehalt von 12 %.Les Prunes wird wie ein Weißwein hergestellt. Der Jahrgang wird schonend gepresst und der Vorlaufmost hat nur einen leichten Kontakt mit den Schalen, damit der Wein eine leichte rosa Farbe bekommt. Er gärt mit einheimischen Hefen und beendet den Reifeprozess während 6 Monaten auf eigenen Hefen in Tonkrügen. Les Prunes ist ein saftiger Rosé-Wein, der an die Frische des Mittelmeers erinnert.