Cygnus Sador Brut Nature Reserva ist ein Cava, der von der Kellerei Celler U Més U in Guardiola de Font Rubí, D.O. Cava, hergestellt wird.   Celler U Més U heißt das im Jahr 2000 von Josep Anton Bonell und dem Önologen Josep Piñol initiierte Projekt, in dem Anwesen Masia Navinés (Guardiola de Font Rubí). Ihre Philosophie ist das Engagement für das Land und die Liebe zu den Weinbergen, was zusammen mit der Leidenschaft für ihre Arbeit zu attraktiven, eleganten, modernen und angenehmen Weinen führt. Das Weingut Celler U Més U, im Herzen von Penedés gelegen, bearbeitet fast seinen gesamten Weinberg auf ökologische Weise, wobei Schwerpunkt auf die autochthonen Rebsorten gelegt wird, ohne dabei die internationalen außer Acht zu lassen, die sich der Region so gut angepasst haben.   Cygnus Sador Brut Nature Reserva ist ein Cava aus Parellada, Xarel·lo und Macabeo von eigenen Weinbergen mit Bio-Zertifizierung. Die Lese erfolgt von Hand in Kisten. Sobald sie am Weingut ankommen, werden die Trauben entrappt und gepresst. Nach dem kalten Vorklären gärt der Most in Edelstahltanks, jede Rebsorte getrennt. Wenn die Gärung beendet ist, wird die Coupage durchgeführt und es folgt die zweite Gärung in der Flasche. Nach 15 Monaten wird die Flasche degorgiert, um die Hefe der zweiten Gärung zu entfernen. Es wird keine Versanddosage hinzugefügt.   Cygnus Sador Brut Nature Reserva ist ein ausdrucksvoller Cava, mit Struktur und Eleganz. Frische Nase mit Aromen von weißen Früchten, die mit den leichten Röstnoten des Ausbaus verschmelzen. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.