Rara Avis Territ Xarel·lo  ist ein Cava, der von der Kellerei Celler U Més U in Guardiola de Font Rubí, D.O. Cava, hergestellt wird. Celler U Més U heißt das im Jahr 2000 von Josep Anton Bonell und dem Önologen Josep Piñol initiierte Projekt, in dem Anwesen Masia Navinés (Guardiola de Font Rubí). Ihre Philosophie ist das Engagement für das Land und die Liebe zu den Weinbergen, was zusammen mit der Leidenschaft für ihre Arbeit zu attraktiven, eleganten, modernen und angenehmen Weinen führt. Das Weingut Celler U Més U, im Herzen von Penedés gelegen, bearbeitet fast seinen gesamten Weinberg auf ökologische Weise, wobei Schwerpunkt auf die autochthonen Rebsorten gelegt wird, ohne dabei die internationalen außer Acht zu lassen, die sich der Region so gut angepasst haben. Rara Avis Territ Xarel·lo  ist ein Cava aus Xarel·lo von eigenen Weinbergen. Die Lese erfolgt von Hand in Kisten. Sobald sie am Weingut ankommen, werden die Trauben entrappt und gepresst. Nach dem kalten Vorklären gärt der Most in neuen Fässern aus französischer Eiche. Anschließend reift er auf der Hefe für 6 Monate mit periodischen Batonnagen. Danach wird er in Flaschen gefüllt und die zweite Gärung beginnt. Hier beträgt die Reifezeit mindestens 30 Monate. Das Degorgieren erfolgt ohne Versanddosage. Rara Avis Territ Xarel·lo  ist ein reifer, geschmeidiger und sehr fülliger Cava. Er zeichnet sich durch die im Mittelpunkt stehenden Noten der Reife aus, die toastigen Noten des Fassausbaus werden durch Aromen von Nüssen und Butternoten ergänzt.