Hito Rosado ist ein Rosé der Bodega Cepa 21 in D.O. Ribera del Duero. Die Bodega gehört der Familie Emilio Moro, die auch die bekannte Bodega Emilio Moro besitzt. In diesem Fall die Bodegas Cepa 21 charakterisiert sich durch ihr minimalistisches und funktionelles Design und durch die Herstellung der Weine auf moderne Weise. Hito Rosado wird komplett aus der Sorte Tinto Fino hergestellt. Die Weinreben werden in einer Höhe von 750-850m über dem Meer auf ton- und sandartigen und schlammigen Böden angebaut. Bei der Herstellung wird ein kaltes Vorklären und danach eine Mazeration von etwa 24 Stunden durchgeführt.Nach der beendeten Mazeration gärt der Most bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 12 und 15 ºC in Edelstahlttanks.Schlieβlich ruht der Wein sechs Monate lang mit den feinen Bodensätzen und einem Groβteil an Kohlensäure. Hito Rosado ist ein andersartiger Roséwein, der aus der Sorte Tinto Fino hergestellt wird, er erinnert uns an einen Rotwein aber mit der Frische der Roséweine.
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