Château Pavie ist ein in Holz gereifter Rotwein von Château Pavie, hergestellt aus den Sorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot in der AOC Saint-Émilion in Bordeaux (Frankreich).    Wie andere Weinberge in St. Emilion auch stammt das Château Pavie aus der Römerzeit und ist nach den Pfirsichplantagen („Pavies“) benannt, die es früher dort gab. Das moderne Gut geht jedoch auf den ersten Eigentümer, Ferdinand Bouffard, zurück, der nach und nach benachbarte Grundstücke erwarb, bis er ein großes Anwesen von 50 Hektar besaß. Seit 1998 gehört es Perse, einem Pariser Millionär und ehemaligen Radfahr-Profi, der zwei Supermarktketten verkauft hat, um seinen Einstieg in das Weingeschäft zu finanzieren. Seit 2012 verfügt das Weingut über die KlassifizierungPremier Grand Cru Classé (A).   Château Pavie stammt aus 37 Hektar Weinberg, die in einem außergewöhnlichen Premier Gran Cru Classé A-Gebiet liegen, das im Wesentlichen kalkhaltigen, mit etwas sandigem Ton bedeckten Boden aufweist. Dabei handelt es sich um Reben, die durchschnittlich 45 Jahre alt sind, obwohl es auch Hundertjährige gibt. Es wird traditionelle Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.    Im Weinkeller gärt Château Pavie 3 Wochen lang in Holztanks bei kontrollierter Temperatur. Dann reift der Wein 24 Monate in französischen Eichenfässern mit 225 Liter Fassungsvermögen, von denen 80 % neu sind.    Château Pavie ist ein international berühmter Wein, der in einigen Jahrgängen (genau gesagt im Jahr 2003) sogar einen Wortkrieg zwischen den zwei Weingurus Robert Parker und Jancis Robinson ausgelöst hat. Von den Meinungen mal abgesehen, so ist es doch Fakt, dass es sich unbestreitbar um einen Premier Gran Cru Classé A aus Saint-Emilion handelt.