Château Pibarnon ist eine Rotweincoupage bei dem Mourvèdre die Hauptrolle spielt, und wird ergänzt durch ein wenig Garnacha Tinta, aus der AOC Bandol, Provence, hergestellt von Château Pibarnon.Château Pibarnon ist ein 1978 von Henri de Saint-Victor gegründetes Weingut. Sein Sohn Eric leitet es seit 2000. Sie kultivieren hauptsächlich Mourvèdre auf kalkhaltigen Böden, die mehr als 300 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Sie bewirtschaften ihre Weinberge mit dem Ziel, die Artenvielfalt des Terroirs zu erhalten. Die Weinberge des Château Pibarnon sind zwischen 12 und 65 Jahre alt und werden ökologisch bewirtschaftet. Die Weinlese erfolgt von Hand, um die Trauben zu schonen. Der Durchschnittsertrag liegt bei 34 Hektoliter pro Hektar. Château Pibarnon gärt in Edelstahltanks und der Most mazeriert etwa 21 Tage lang mit den Schalen. Im Weinkeller arbeitet man mit Hilfe der Schwerkraft. Sobald der Wein fermentiert ist, reift er 18-20 Monate in Fudern aus Eichenholz. Château Pibarnon ist ein kraftvoller, aber gleichzeitig feiner Wein mit feinen Tanninen, die ihm eine hohe Lagerfähigkeit verleihen. Er ist ein breiter, nerviger und mineralischer Wein mit einer hohen Lagerfähigkeit. Um ihn in vollen Zügen genießen zu können, ist es ratsam, 4 bis 7 Jahre nach der Weinlese zu warten.