Clos Cibonne Cuvée Prestige Olivier ist ein ökologischer Cuvée der Sorten Tibouren, Garnacha und Syrah. Er ist ein Cru Classé, hergestellt von Clos Cibonne an der Côtes de Provence in Frankreich.Clos Cibonne ist ein jahrhundertealter Weinkeller in Le Pradet an der Côtes de Provence, dessen Hauptmerkmal die historischen Reben der Tibouren sind, aus denen sie auch hochwertige Rosé-Weine herstellen. In den 30er Jahren begann André Roux, der Nachkomme der Gründer des Weinguts, die Weinberge der Tibouren, der historischen Rebsorte der Provence, zu retten und veranlasste die AOC Côtes de Provence zur Aufnahme in die Liste der zugelassenen Rebsorten innerhalb der Appellation. Auf diese Weise wurde die Sorte auch das Herz und die treibende Kraft von Clos Cibonne, dem großen Botschafter der Sorte Tibouren, sowohl in Frankreich als auch im Rest der Welt. Caroline und Olivier, Urenkel von André Roux, repräsentieren die fünfte Generation der Familie und benennen die beiden Prestige-Cuvées von Clos Cibonne: den Clos Cibonne Cuvée Prestige Caroline, einen besonderen und eleganten Rosé-Wein mit Reifung aus der Sorte Tibouren und dieser Rotwein Clos Cibonne Cuvée Prestige Olivier, der aus Weinbergen mit Schiefer- und Tonböden stammt, die manuell geerntet werden und die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden. Für die Herstellung des Clos Cibonne Cuvée Prestige Olivier mazerieren die Trauben 12 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen und gären mit ihren einheimischen Hefen und durch tägliches Umpumpen wird versucht, den maximalen aromatischen Ausdruck der Sorten zu erreichen. Schließlich reift der Wein ein Jahr lang in neuen 300-Liter-Holzfässern aus feinkörniger Eiche.Clos Cibonne Cuvée Prestige Olivier ist ein runder und eleganter Wein, ein großartiger Cuvée der Provence, den es zu entdecken und zu genießen gilt.