Colosia Manzanilla ist ein Likörwein (Manzanilla) von Bodegas Gutiérrez Colosia aus D.O. Jerez, genauer aus Puerto de Santa Maria, Cádiz. Die Bodega wurde bereits 1838 gegründet. Die Nähe zur Flussmündung des Guadalete in die Bucht von Cádiz, mit den trockenen Winden aus dem Osten und der frischen Brise vom Atlantik, erzeugen eine perfektes Klima für die autochthonen Trauben. Die Trauben des Colosia Manzanilla müssen zur Verarbeitung in eine Bodega in Sanlúcar de Barrameda gebracht werden. Nur Weine die in dem Dorf Sanlúcar de Barrameda gekeltert wurden, dürfen den Zusatz „Manzanilla“ tragen. Genauso wie bei einem „Fino“ wird der Wein zu 100% aus der Rebsorte Palomino Fino gewonnen. Einzig die besondere Umgebung und das besondere Klima des Dorfes, differenzieren die Manzanillas von den Finos.
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