La Novia Ideal Rosado ist ein halbsüßer Roséwein, hergestellt aus der Sorte Bobal von der Compañía vitivinícola del Mediterráneo in der D.O. Valencia. DSG Vineyards & Bruno Murciano David Sampedro Gil (DSG Vineyards) und Bruno Murciano (bester Sommelier Spaniens 2008) beteiligen sich an einem Projekt, welches das Terroir in den Vordergrund stell und auf die in Valencia einheimischen Sorten, wie eben die Bobal, setzt. Durch biologische und biodynamische Praktiken erhalten sie eine Auswahl der repräsentativsten Terroirweine. Andererseits haben sie auch die Compañía vitivinícola del Mediterráneo gegründet, ein neues Projekt mit dem Weingut Valsangiacomo,, mit dem zusammen sie La Novia Ideal und El Novio perfecto herstellen, zwei äußerst köstliche, halbsüße Weine. Bei La Novia Ideal Rosado handelt es sich um einen Wein der einheimischen Sorte Bobal. Er stammt aus Weinbergen, die sich in der Ortschaft San Juan del Valle, im Zentraltal von Utiel-Requena (Valencia), befinden und die durch biologische Praktiken und unter Achtung des natürlichen Gleichgewichts des Terroirs angebaut werden. Wenn die Traube ihre optimale Reife erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Die Weinbereitung des La Novia Ideal Rosado beginnt mit einer teilweisen Gärung nach dem Abstich des Mostes, bis dieser 6 % Alkohol erreicht. Zu diesem Zeitpunkt wird die Fermentation durch Kälte gestoppt und die Temperatur auf -2 ºC gesenkt. Dann wird eine zweite Fermentation in zylindrischen Edelstahltanks reaktiviert, bis 10 % Alkohol erreicht sind. Dann wird wieder gestoppt, um den Zucker der Trauben, die noch nicht fermentiert sind, beizubehalten und einen Wein mit feiner Perlage und angenehmer Süße zu erhalten. La Novia Ideal Rosado ist ein junger halbsüsser und feinperliger Wein. Feine Perlage, jung und köstlich, mit einem Hauch von Süße am Gaumen.