„Ihr findet uns auf dem Feld“ Mit dieser Absichtserklärung stellen Josep Dasca und Alba Vives, Forstingenieur und Agronom/Önologe ihr Projekt Dasca Vives vor. Diese Weinkellerei befindet sich im Süden Barcelonas (Katalonien), in der Gegend von Tarragona, genauer gesagt in l'Alt Camp, und zeichnet sich mit ihren 15 Hektar Familienbesitz durch die gelungene Zurückgewinnung der vergessenen Rebsorte Vinyater aus. Eine Traube, die bei der Festlegung der Cava-Regeln verworfen wurde, die aber aufgrund ihrer Säure und Identität einen Platz in der D.O. Tarragona verdient. So entsteht Vinyater, ein sortenreiner Weinberg aus Vinyater, der aus einem Familienbetrieb stammt, auf dessen Anwesen Weinberge, Olivenbäume, Mandelbäume, Haselnussbäume und Getreide nebeneinander wachsen. Die Rebstöcke sind 30 bis 70 Jahre alt, nicht mehr als 20 km vom Mittelmeer entfernt und auf Böden mit hohem Kalkgehalt gepflanzt. Alle Arbeiten basieren auf den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft mit dem Konzept der Natur als ganzem Makrokosmos und der Anwendung verschiedener Präparate auf mineralischer, pflanzlicher und tierischer Basis. Sobald die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben, werden sie von Hand gelesen und in kleinen Kisten zur Kellerei gebracht. Dort werden die Trauben mit dem gleichen Respekt behandelt wie im Weinberg. Sie werden mit den einheimischen Hefen natürlich vergoren. Bei der Abfüllung werden keine Schönungsmittel verwendet, nur ein Zellulosefilter, so dass der Wein von Natur aus vegan ist. Vor der Abfüllung wird höchsten eine geringe Menge Sulfit zugesetzt, falls erforderlich. Auf der Grundlage einer ökologischen und biodynamischen Philosophie besinnt sich Vinyater auf das Naheliegende, um sich von anderen zu unterscheiden. Die Rettung des Heimischen, die einen seltenen, schönen und wirklich handwerklichen Wein hervorbringt.