David Duband Nuits-Saint-Georges ist ein Rotwein aus Pinot Noir, das Ergebnis der Arbeit von David Duband in seinen Weinbergen in der AOC Nuits-Saint-Georges (Burgund). David Duband ist ein Winzer mit einer großen Familientradition. Er begann als Winzer indem er seinem Vater half, der seit 1965 Weinberge bewirtschaftete um die Ernte an Kellereien zu verkaufen. Seit David die Führung übernahm, begann er selbst Weine herzustellen. Weine aus 17 Hektar Ecocert-zertifizierten Bio-Weinbergen, die sich auf 5 Anbaugebiete von großem Weinreichtum verteilen. Alle Trauben, aus denen David Duband Nuits-Saint-Georges hergestellt wird, stammen aus biologischem Anbau. 50 Jahre alte Weinberge, die in Kalksteinböden gepflanzt sind und die unter Berücksichtigung der Ökosysteme angebaut werden, wobei mit den natürlichen Ressourcen verantwortungsbewusst umgegangen wird und keine synthetischen chemischen Pestizide verwendet werden. Die Weinlese erfolgt von Hand. Im Weinkeller laufen die Trauben des David Duband Nuits-Saint-Georges über den Sortiertisch und werden zu 80 % im Ganzen 17 Tage lang vinifiziert, wobei 5 bis 7 Mal der Tresterhut untergestossen und umgepumpt wird. Nach dem Pressen wird die Dekantierung über 2 Wochen durchgeführt und 40 % in neue Holzfässer und 60 % in gebrauchte Fässern von 1, 2 und 3 Jahren umgefüllt. Nach 14 Monaten wird der Wein in Bottiche umgefüllt, in denen er 3 Monate verbleibt. Schließlich wird der Wein ohne Filtration abgefüllt. David Duband Nuits-Saint-Georges ist eine sehr gute Gelegenheit, eines der bekanntesten Gebiete der Weinwelt an der Côte de Nuits kennenzulernen.