Obwohl Philippe und seine Frau Catherine Delesvaux vor allem für ihre großartigen süßen Chenin Blanc-Weine bekannt sind, stellen sie seit ihren Anfängen im Jahr 1978 an den Hängen der Corniche Angevine, zwischen den Tälern der Loire und des Layon in Frankreich, trockene Weine von großer Reinheit und Eigenart her. Der Ursprung dieser Authentizität liegt in der sorgfältigen Untersuchung des Einflusses der Böden und des Unterbodens auf den Geschmack des Weines. Diese bodenkundliche Forschung hat sie dazu veranlasst, die 10 Hektar Weinberge, die zur AOC Anjou gehören, zunächst ökologisch und dann biodynamisch zu bewirtschaften. Das Ergebnis ist eine Reihe von Weinen voller Leben und Authentizität. Kreationen wie der Delesvaux Anjou rouge Le Roc haben ihren Ursprung in einem der besten Grundstücke, die es derzeit an der Loire gibt. Es handelt sich um ein Terroir, dessen Böden hauptsächlich aus Karbonschiefer bestehen. Ein mineralhaltiges Terroir, dessen Rebstöcke ohne den Einsatz chemischer Mittel, auf traditionelle Weise und mit dem, was sie in jedem Moment brauchen, einen reinen Cabernet Franc von außergewöhnlicher Qualität hervorbringen. Im Keller werden ebenfalls alle fremden Zusatzstoffe vermieden. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ºC und anschließend wird der Wein sieben Monate lang in denselben Behältern ausgebaut. Schließlich wird er ohne Filtration und mit sehr wenig Schwefel abgefüllt. Der Delesvaux Anjou rouge Le Roc stellt also einen typischen Cabernet Franc aus dem Loire-Tal dar. Ein saftiger, frischer und fruchtiger Wein, der, leicht gekühlt getrunken, zu einem guten Begleiter Ihrer geselligen Runden wird.