Demencia ist ein Rotwein aus der D.O. Bierzo, hergestellt vom Weingut Demencia de Autor. Wir sprechen über einen sortenreinen Wein aus Mencía.Die Trauben des Demencia stammen aus 25 Parzellen, die zusammen etwas mehr als drei Hektar Land einnehmen. Die Böden sind lehmig und weisen eine sandige Grundlage auf. Das Klima hingegen bewegt sich zwischen atlantischen und kontinentalen Einflüssen: Die meist regnerischen Winter weichen einem eher frischen Frühling. Der Sommer hingegen ist besonders trocken, obwohl es auch etwas Niederschläge gibt, welche die Reifung der Trauben im Weinberg begünstigen. Die Lese der Beeren erfolgt manuell und sie werden in Kisten mit kleiner Kapazität zu den Einrichtungen der Kellerei transportiert. Auf diese Weise soll ein unnötiger Bruch und eine vorzeitige Fermentation vermieden werden. Einmal im Weinkeller, vergären die Trauben des Demencia spontan mit einheimischen Hefen, bevor sie zwei Tage lang vor der Fermentation und weitere 72 Stunden (nach der Fermentation) mazerieren. Der alkoholische Gärungsprozess wird in Holzfässern zum Abschluss gebracht, in denen mehrmals der Tresterhut untergestossen wird und die malolaktische Gärung erfolgt.Letztendlich reift Demencia zwischen 13 und 15 Monaten in französischen Eichenfässern und die Affinage erfolgt in Edelstahltanks. Die Abfüllung, die letzte Phase des gesamten Prozesses, erfolgt, nachdem der Wein eine natürliche Stabilisierung durchlaufen hat.Demencia de Autor ist ein Weingut unter der Leitung des Agronomen Nacho León. Dieses auf Mencía spezialisierte Projekt produziert von jedem Wein nur sehr wenige Einheiten. Weine, die aus sehr alten Reben und Böden mit ganz besonderen Eigenschaften geboren werden.