Divina Proporción Encomienda de la Vega 2019
Encomienda de la Vega ist ein Rotwein aus der D.O. Toro, der "kleine" aus der Bodegas Divina Proporción. Im Jahre 2009 wurde die Bodega erbaut und im Jahre 2010 wurden die Weinreben um die Kellerei herum gepflanzt. Der erste Wein wurde 2011 produziert. Dieser Wein ist ein sortenreiner Tinta de Torol. Die Trauben stammen von rund 30-jährigen Weinreben, welche sich auf dem 15 Hektar großen Weinberg in 600-900 Metern Höhe befinden. Das Klima in dieser Zone ist extrem mit sehr kalten Wintern (bis zu -10 Grad) und äußerst heißen Sommern (bis zu 40 Grad). Die Weinlese wird von Hand durchgeführt. Nachdem die Trauben in kleinen Kisten sorgfältig in die Bodega gelangt sind, werden sie genauestens selektioniert. Danach werden die zerdrückt und in rostfreie Edelstahltanks gepumpt, wo eine erste Fermentation mit autochthonen Hefen während 10 Tagen stattfindet. Zum Schluss reift der Encomienda de la Vega während 5 Monaten in französischen und amerikanischen Eichenfässern, und gewinnt dabei Langlebigkeit ohne seine Frische und Jugendhaftigkeit zu verlieren.
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