Domaine Chapel Moulin-à-Vent ist ein natürlicher Rotwein, hergestellt von Domaine Chapel aus der Sorte Gamay in der AOC Juliénas, im Burgund (Frankreich).   Domaine Chapel ist das Projekt, das von David Chapel und Michele Smith gegründet wurde, nachdem sie sich in Beaujolais kennengelernt hatten. Nach einer Saison in New York kehren sie nach Frankreich zurück, um drei Parzellen in zwei verschiedenen Crus von Beaujolais, in der Ortschaft Régnié, zu bewirtschaften.    Domaine Chapel Moulin-à-Vent stammt aus einer einzigartigen Parzelle, die sich 400 Meter über dem Meeresspiegel an einem steilen Hang, der nach Nordosten ausgerichtet ist, befindet. Ein Cru, dessen Name Moulin-à-Vent als einer der besten in ganz Beaujolais gilt. Es wird ökologischer Landbau ohne Verwendung chemischer Produkte betrieben und die Weinlese erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der Reife manuell.    Im Weinkeller gären die Trauben des Domaine Chapel Moulin-à-Vent spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Danach verbleibt der Wein 12 Monate in Fudern. Zum Schluss wird der Wein ohne Schwefelzugabe abgefüllt.   Domaine Chapel Moulin-à-Vent ist der erste Beaujolais unter dem Label Smith-Chapel. Ein Rotwein mit einer einzigartigen Fülle und einem besonderen Charakter.