Sich selbst treu zu sein, ist eine wesentliche Voraussetzung zum Glücklichsein. Bruno Rochard, ein Winzer, der 1998, als er das Familiengut in Rablay-sur-Layon im Loire-Tal übernahm, seinen Überzeugungen folgte und das Weingut zugunsten biologischer und umweltfreundlicher Praktiken revolutionierte, setzt dies täglich in die Praxis um. Zu diesem Zweck verkleinert er sein Weingut schrittweise und systematisch um etwa ein Drittel und stellt alle Weinberge auf biologischen Anbau um. Eine großartige Entscheidung, die ihn in den nächsten Jahren zu einem Maßstab für Naturweine an der Loire machen wird. In seinem Weinkeller Domaine de Mirebeau entstehen Weine, die den freundlichen, einfachen und fröhlichen Charakter ihres Schöpfers widerspiegeln. Weine wie Des Boires et des Bulles, ein natürlicher Schaumwein aus 40 Jahre alten Chenin Blanc-Reben, die auf Ton-, Kies- und Schieferböden wachsen. Die ökologische und biodynamische Landwirtschaft wird mit minimalen Eingriffen und unter Vermeidung von Chemikalien, Zusatzstoffen und Technologien betrieben. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Keller wird der Bruno Rochard Des Boires et des Bulles nach der traditionellen Methode vinifiziert. Das heißt, er wird zunächst mit einheimischen Hefen vergoren, und wenn der Most noch im Gärprozess ist, wird er ungefiltert und ohne Zugabe von Zucker in Flaschen gefüllt, wo er seine Gärung beendet und seine Kohlensäure entwickelt. Das ganze Talente von Bruno Rochard ist in Bruno Rochard Des Boires et des Bulles zu finden. Ein spritziger, charaktervoller Pét-Nat, der ein authentisches Loire-Tal widerspiegelt.