Domaine Montbourgeau L’Etoile La Chaux Chardonnay Ouille ist ein ökologischer Weißwein der Domaine de Montbourgeau, hergestellt aus der Sorte Chardonnay in der AOC L'Etoile, im Jura (Frankreich).    Nicole Deriaux begann ihren Lebensweg im Weinbau durch ihren Großvater, der 1920 die Domaine de Montbourgeau erwarb. Aber seit Nicole 1986 das Kommando übernahm, hat sie das Erbe durch die Modernisierung des Weinguts fortgesetzt. Alle Weinberge befinden sich in der Nähe des Weinguts, innerhalb der Appellation L'Etoile. Es werden jedoch auch Weine in anderen Appellationen hergestellt, wie zum Beispiel Rotweine in der Côtes du Jura, Schaumweine in der Cremant du Jura und Vin Juane in der O Arbois.    Die Weinberge des Domaine Montbourgeau L'Etoile La Chaux Chardonnay Ouille liegen eingebettet zwischen steilen Hügeln, umgeben von Vegetation und Wäldern. Es handelt sich um Reben, die in steinigen Kalksteinböden mit kleinen Meeresfossilien wachsen und die auf ökologische Weise bewirtschaftet werden. Die Erträge werden auf 40 bis 47 hl / ha begrenzt und die Weinlese wird bei gutem Reifegrad durchgeführt.   Im Weinkeller erfolgt die Ganztraubenpressung des Domaine Montbourgeau L'Etoile La Chaux Chardonnay Ouille in einer pneumatischen Presse. Der erhaltene Most setzt sich 12 Stunden lang ab und wird dann in Edelstahltanks von 30 hl fermentiert. Schließlich reift der Wein 9 bis 12 Monate in Holzfässern von 6 hl.   Domaine Montbourgeau L'Etoile La Chaux Chardonnay Ouille stammt aus einem Anbaugebiet, dessen Böden durch seine Meeresfossilien gekennzeichnet sind, daher der Name AOC Étoile (Stern auf Französisch). Er ist ein komplexer Weißwein mit starker Mineralität.