Domaine d'Eole Blanc ist ein Weißwein, der von Eole in dem Anbaugebiet AOC Coteaux d'Aix in der Provence aus den Sorten Vermentino und Garnacha hergestellt wurde. Domaine d'Eole entstand aus der Illusion und Leidenschaft von zwei Männern, Christian Raimont und Matthias Wimmer, die seit 20 Jahren daran arbeiten, exzellente Weine aus der Côteaux de Provence herzustellen. Durch biologischen Landbau, kontrollierten Ertrag und minimale Eingriffe im Weinberg und im Weinkeller ist es ihnen gelungen, farbenfrohe und delikate Weine voller Aromen zu präsentieren. Domaine d'Eole Blanc stammt aus Weinbergen, die in einem kleinen Tal in Höhenlage in einem kargen und steinigen Boden gepflanzt sind. Zudem handelt es sich um ein klimatisch trockenes Gebiet, indem der Mistral-Wind für gesundheitliche Vorteile für die Rebe sorgt. Der ökologische Landbau wird zu jeder Zeit betrieben und die biologische Vielfalt berücksichtigt, um das natürliche Gleichgewicht der Pflanze zu erhalten. Die Weinlese erfolgt von Hand. Wenn die Trauben im Weinkeller ankommen, werden sie entrappt und schonend gepresst. Anschließend wird der Domaine d'Eole Blanc in thermoregulierten Edelstahltanks bei niedriger Temperatur vinifiziert und gereift. Domaine d'Eole Blanc ist ein Weißwein von großer Reinheit, der durch ein Terroir in Höhenlage, welches unter dem Einfluss des Mistral-Winds steht, gekennzeichnet ist.