Domaine des Amiel À Coural ist eine ökologische und natürliche Rotwein-Coupage, aus der Hauptsorte Syrah mit einem geringen Anteil an Grenache. Er wird von Domaine des Amiel hergestellt.Domaine des Amiel ist das Weingut zweier junger Brüder im Languedoc-Roussillon, Aymeric und Jordan Amiel. Es befindet sich in dem kleinen Ort Montblac, zwischen Narbonna und Montpellier. Die Bewirtschaftung der 10 Hektar Rebfläche ist als ökologisch und biodynamisch zertifiziert. Der Weinberg des Domaine des Amiel À Coural ist durchschnittlich 20 bis 30 Jahre alt. Der Ertrag ist mäßig niedrig und liegt zwischen 30 und 40 Hektoliter pro Hektar. Daher sind die Trauben strukturiert und konzentriert, und die Parzellen werden manuell geerntet, um eine erste Auswahl an Rispen auf dem Feld zu treffen. Die Weinlese des Domaine des Amiel À Coural wird beim Eintreffen in das Weingut entrappt und zerquetscht und kommt ohne Zusatz von Zuchthefen oder Sulfiten zur Maischung. Der Wein gärt und mazeriert ein bis vier Wochen, bis die gewünschte Struktur erreicht ist. Er verbleibt 6 Monate in den Tanks bevor der letzte Abstich und die Flaschenabfüllung erfolgen. Die Flaschenabfüllung verläuft ohne Filterung oder Klärung, unter Zusatz von etwas Sulfit, um die Sauerstoffbeständigkeit zu verbessern und die fruchtigen Aromen und Geschmacksnoten besser bewahren zu können. Domaine des Amiel À Coural ist ein handwerklich verarbeiteter natürlicher Wein mit limitierter Produktion. Jährlich werden nur ca. 7.800 Flaschen hergestellt. Der Name leitet sich vom Spitznamen des Urgroßvaters der Brüder ab und ist eine Hommage an die harte Arbeit, die er in seinem ganzen Leben geleistet hat, um den Familienbetrieb zu verbessern.