Domaine Pignier GPS ist ein natürlicher und biodynamischer Weißwein, der von Domaine Pignier in der AOC Côtes du Jura (Frankreich) aus den Sorten Chardonnay, Poulsard und Savagnin hergestellt wird. Domaine Pignier ist ein Weingut an den Hängen des Montaigu im Jura (Frankreich). Ein Ort, der seit dem 13. Jahrhundert von den Kartäusermönchen betrieben wurde und seit 1794 im Besitz der Familie Pignier ist. Derzeit repräsentieren die Geschwister Jean Etienne, Antoine und Marie Florence die siebte Generation, welche die Familientradition fortführt, jedoch nach biodynamischen und ökologischen Richtlinien, zertifiziert seit 2002 von Demeter und Ecocert zertifiziert. Domaine Pignier GPS stammt aus Weinbergen, die auf Böden aus schwarzem Mergel, Kalkstein und Schiefer gepflanzt wurden. Es wird biodynamische Landwirtschaft mit Stalldünger, Kieselsäure und Kräuterpräparaten betrieben. Mit einem begrenzten Ertrag zwischen 20 hl und 40 hl / h erfolgt die Weinlese manuell mit Auswahl im Weinberg und wird sofort in kleinen Kisten zum Weinkeller transportiert. Im Keller werden die Trauben der drei Sorten des Domaine Pignier GPS zusammen langsam gepresst. Daraufhin beginnt die Gärung mit einheimischen Hefen in Eichenfässern und ohne Schwefelzusatz. Schließlich wird er 7 Monate später nach dem Mondkalender an einem Blumentag ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Der Name Domaine Pignier GPS wurde aus den Initiale der drei lokalen Sorten (Gamay blanco - ein früherer Name für Chardonnay -, Poulsard und Savagnin) gebildet und ist ein Wein, der durch minimale Eingriffe die Leichtigkeit, Fruchtigkeit und Finesse jeder einzelnen Sorte hervorheben möchte.