Rossignol Changarnier Bourgogne ist ein biologischer, sortenreiner Rotwein aus Pinot Noir aus der AOC Bourgogne, hergestellt von Domaine Régis Rossignol-Changarnier. Domaine Régis Rossignol-Changarnier ist ein Weingut im Burgund, das 1966 gegründet wurde und Weinberge in Pommard, Beaume und Volnay besitzt. Es war eines der Pionierunternehmen, das keine Chemikalien auf dem Feld oder bei der Herstellung einsetzte.Rossignol Changarnier Bourgogne wird auf traditionelle Weise vinifiziert und die gesamte Ernte wird in Tanks gefüllt, ohne dass die Trauben abgebeert werden und es erfolgt eine 12-tägige Mazeration. Wenn die Trauben vergoren sind, reift der Wein 13 Monate lang in französischen Eichenfässern, von denen 20 % neu sind und der Rest bereits verwendet wurde. Am Ende verfeinert sich der Wein 3 Jahre lang in der Flasche.Rossignol Changarnier Bourgogne ist ein Wein, der in seiner Jugend recht frisch serviert werden kann und zu gegrilltem oder geröstetem rotem Fleisch passt. Im Laufe der Jahre verlangt er eher nach aufwendigeren und deftigeren Gerichten mit gereiftem Fleisch oder Wildgeflügel.