Domaine Trapet Gevrey-Chambertin Ostrea ist ein biodynamischer Rotwein, hergestellt von Domaine Trapet in der AOC Gevrey-Chambertin (Burgund) aus der Sorte Pinot Noir. Domaine Trapet begann seine Laufbahn im Weinbau 1870 durch Arthur Trapet. Ein Familienweingut mit langer Tradition, das sich im Herzen der Côte-d'Or, in Gevrey-Chambertin, befindet. Sie besitzen Weinberge in den prestigeträchtigsten Grands Crus. Es wird derzeit von Jean-Louis Traper geleitet, einem der renommiertesten Önologen im Burgund und Pionier bei der Umsetzung der biodynamischen Landwirtschaft in all seinen Weinbergen. Als Ergebnis zeichnen sich seine Weine durch große Reinheit, Finesse und Eleganz aus. Die Weinberge Domaine Trapet Gevrey-Chambertin Ostrea sind seit 1998 von Biodivin und seit 2005 von Demeter zertifiziert und die ältesten auf seinem Anwesen. Sie wurden 1913 gepflanzt und befinden sich in Gevrey-Chambertin, einem der berühmtesten Böden im Burgund. 2 Hektar verteilt auf 4 Parzellen mit einer großartigen Vielfalt an Terroirs, die hauptsächlich aus Mergel und Kies bestehen. Es wird zu 100 % biodynamische Landwirtschaft betrieben und zum optimalen Zeitpunkt der Reife erfolgt die Weinlese manuell. Im Weinkeller wird Domaine Trapet Gevrey-Chambertin Ostrea nach den Vorschriften der biodynamischen Landwirtschaft hergestellt. Zu Beginn wird teilweise entrappt und eine kalte Vormaischung durchgeführt. Dann fermentiert er spontan mit einheimischen Hefen in offenen Bottichen und mit einem minimalen Zusatz von Schwefel. Der Wein reift dann in französischen Eichenfässern. Domaine Trapet Gevrey-Chambertin Ostrea ist ein biodynamischer Rotwein mit einem edlen, frischen und dynamischen Profil. Er ermöglicht es, die prestigeträchtigen Böden des Gevrey-Chambertin durch einen der talentiertesten biodynamischen Winzer im Burgund entdecken zu können.