Weinbereitung Gärung: Der Most wurde während des gesamten Gärprozesses vor Sauerstoff geschützt. Die kalte Mazeration wurde vor der Gärung zwischen 12 und 14 Stunden durchgeführt, um den Kontakt mit den Schalen zu erhöhen. Die langsame Gärung mit permanenter Temperaturkontrolle zwischen 12°C und 15°C ermöglichte es, die für diese Sorte charakteristischen mineralischen und fruchtigen Aromen zu extrahieren. Reifung: Der Wein blieb drei Monate nach der Gärung mit der Hefe in Kontakt, unter langsamen Rühren, um den Kontakt mit der Hefe zu maximieren und so einen größeren und komplexeren Körper zu erhalten. Um den typischen fruchtigen Charakter dieser Sorte zu verstärken, wurde der Wein in Eichenfässern ausgebaut. Verkostungsnotizen Farbe: Hellgrün. Duft: Komplex und elegant, mit einer Mischung aus tropischen Früchten und Zitrusaromen wie Limette, Grapefruit, Ananas und Birne, begleitet von zarten Mineral- und Kräuteraromen. Geschmack: Elegant mit einer lebendigen Säure, die die für diese Rebsorte typische Frische bewahrt. Die Zitrusnoten zeigen wieder einmal eine Tendenz zu einem mineralischen Abgang, der dem Wein Komplexität verleiht. - 2019 - Modellname: 2019, Sauvignon Blanc Reserva, Casablanca Valley DO - Produkt größe: 75 cl - Marke: Dos Almas.