Emilio Valerio ist ein Rotwein aus der D.O. Navarra, gekeltert von Emilio Valerio. Das Weingut befindet sich in Dicastillo und wurde von der Familie in den 80er Jahren gegründet, um die Weinkultur, die seit dem 11. Jahrhundert von einem Benediktiner-Orden geschaffen wurde, wieder aufleben zu lassen.Das Weingut verfügt über 25 Hektar eigenen Weinberg, der auf 15 kleine Weinberge auf den Hängen des Montejurra, in Tierra de Estella (westlich von Navarra) aufgeteilt ist. Er wird biologisch-dynamisch bewirtschaftet, ohne jede Art von Herbiziden, Pestiziden oder synthetischen Produkten. Dieser Wein ist eine Cuvée aus Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot und Tempranillo aus verschiedenen Weinbergen in der Gemeinde Dicastillo, mit verschiedenen Böden, Ausrichtungen und Höhenlagen. Was die Herstellung betrifft, so wird jede Rebsorte separat vinifiziert. Die Rebsorten wurden auch getrennt in französischen Eichenfässern von 20 und 50 hl und in 500-Liter-Fässern ausgebaut, mit Ausnahme der Tempranillo und der Cabernet, die zusammen gereift wurden. Die Assemblage erfolgte in größeren Holztanks von 50 und 80 hl.