Humus Balbúrdia ist ein natürlicher, ökologischer und veganer Rotwein, der von Encosta da Quinta in der Herkunftsbezeichnung Vinho regional de Lisboa in Lissabon (Portugal) aus den Sorten Syrah, Tinta Barroca und Touriga Nacional hergestellt wird.   Als Rodrigo Filipe beschließt, sich ganz dem Weinbau zu widmen, gibt er seinen Beruf als Ingenieur auf und setzt alles daran, Encosta da Quinta zu betreiben. Dabei handelt es sich um das Familienweingut, das 1960 von seinem Großvater gekauft wurde und das sich in Alvorninha, wenige Kilometer von Lissabon entfernt, befindet. Dort startete er als Autodidakt sein Projekt Humus; natürliche Weine aus lokalen Sorten und zu 100 % atlantisch.    Humus Balbúrdia stammt aus einem einzigen Weinberg, dessen Böden aus kalkhaltigem Ton bestehen. Es wird ökologischer Landbau mit biologischen Behandlungen und ohne den Einsatz von Pestiziden, Herbiziden oder anderen chemischen Produkten betrieben. Der atlantische Einfluss ist konstant und die Weinlese erfolgt manuell in kleine Kisten.    Im Weinkeller werden die Trauben des Humus Balbúrdia entrappt und zerkleinert. Dann beginnt die spontane Fermentation in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur. Zwei Wochen später wird der Wein in alte Eichenfässer umgefüllt und mit dem Mischen verschiedener Jahrgänge experimentiert. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfiten abgefüllt.    Humus Balbúrdia wurde mit dem portugiesischen Begriff für Gemenge getauft. Er ist das Ergebnis des Mischens verschiedener Fässer. Ein Experiment, das keinem Trend folgt, jedoch die Leichtigkeit und Frische zeigt, die der heutige Verbraucher so sehr verlangt.