Humus PN Rosé ist ein natürlicher und ökologischer Schaumwein, hergestellt von Encosta da Quinta aus der Sorte Touriga Nacional in Lissabon.Rodrigo Filipe ist ein autodidaktischer Önologe, der seine Arbeit als Ingenieur aufgegeben hat, um die Leitung des familiären Guts Encosta da Quinta in Alvorninha (Lissabon) zu übernehmen. Dort beginnt er, die einheimischen Sorten mit ökologischem Landbau und natürlicher Weinherstellung zu bearbeiten. Als Ergebnis erzielt er erdige, atlantische, leichte und frische Weine.Humus PN Rosé stammt aus Weinbergen, die 20 km vom Atlantik entfernt liegen, die in kalkhaltigen Tonböden gepflanzt sind und biologisch angebaut werden. Zwischen dem Atlantik und der Gebirgskette Dos Candeerios, in der Region Óbidos (Lissabon), herrscht ein einzigartiges Mikroklima, das dem Wein einen sehr urtümlichen Charakter verleiht. Im Keller gärt Humus PN Rosé in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen und er wird vor Ende der Gärung in Flaschen abgefüllt. In den Flaschen beginnt eine zweite Gärung und er verbleibt dort mit seiner Feinhefe bis zum Degorgieren.Humus PN Rosé ist ein natürlicher Schaumwein mit der Energie und Authentizität der Weine von Rodrigo Filipe, einem autodidaktischen Önologen, dessen Weine in Mode sind, ohne dass er selbst der Mode folgt.